泡打粉和酵母是两种不同的发酵剂，其作用机理和使用方法也有所不同。泡打粉主要是以碳酸氢钠为主要成分，能够在加热时产生二氧化碳来使面团膨胀。而酵母则是一种活性菌，能够通过代谢产生二氧化碳来使面团膨胀。

因此，泡打粉和酵母不能互相替换使用。如果您想要使用酵母进行发酵，可以选择干酵母或鲜酵母。如果您使用的食谱中含有泡打粉的话，最好不要将其替换成酵母，否则可能会影响到烘焙成品的质地、口感和味道。

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