泡打粉和酵母的区别

泡打粉和酵母是两种不同的发酵剂，其作用机理和使用方法也有所不同。主要区别如下：

1. 成分不同：泡打粉主要成分为碳酸氢钠（俗称小苏打）、柠檬酸等化学物质；而酵母则是一种生物类发酵剂，分为干酵母和鲜酵母两种类型。

2. 作用机理不同：泡打粉在加热时可以产生二氧化碳气体，使面团膨胀；而酵母则是通过代谢产生二氧化碳来进行发酵的。

3. 使用方法不同：通常情况下，泡打粉需要和面粉等食材一起混合使用，并在烘焙过程中逐渐释放二氧化碳来使面团膨胀；而酵母则需要先将酵母培养活化之后再与面粉等混合，然后进行长时间的发酵。

4. 储存方式不同：泡打粉由于是无菌状态的化学物质，因此可以在常温下保存较长时间，而酵母则需要冷藏或冷冻储存，否则容易失去活性。

总之，泡打粉和酵母虽然都可以用于面包、蛋糕等食品的制作，但其成分、作用机理、使用方法和储存方式都存在差异，需要根据不同的食谱需要选择正确的发酵剂。